のんのん屋

バニラビーンズでお菓子作り

最近、何だかポカポカ…
お天気も良くて
何かしたいぞ〜気分が
ムクムクと沸いてきておりました。

そんなこんなで
キャンペーンに応募して頂いた
GABANのスパイスセットの中から
今回は、バニラビーンズを使って
カヌレを作りました。

カヌレ型は本来、
蜜蝋を塗っておくらしいのですが
私は、たっぷりの溶かしバターをハケで塗り
その上から蜂蜜を塗って準備。

カヌレの生地は、
１２時間以上…
冷蔵庫で寝かせておかなければいけないらしいので
昨晩から準備して冷蔵庫へ。
カヌレ生地の入ったボールには
バニラビーンズの黒い点々が、ぷかぷかと浮いております

オーブンを２３０度に設定して予熱している間に
カヌレ型に生地を流し込み
予熱終了とともに、
２２０度に下げたオーブンに入れ、
後は、焼けるのを６０分待つのみ

時間がたつにつれ、部屋いっぱいに甘い香りが広がって
家中に流れ込れこんできます。
バニラオイルとは違い、やはり…
バニラビーンズは、香りが違いますね。

オーブンを覗くと、ぽわ〜んと
型から生地が浮かんで、なんとも可愛らしい。
あまり浮きすぎると、
オーブンの下火の温度が低いサインらしく
色むらができてしまうので
あまり浮き上がらない方がいいみたい。

そうこうしているうちに、
さっきまで漂っていた甘い香りが
カラメルの様な、少し焦げた匂いに変わっていきます。
もう少しで、焼き上がりかな。

うちのオーブンは、焼きムラがあるので
この時に一度、前後入れ替えしておきます。

さてさて、お待ち兼ねの焼き上がり〜

外は、ガリガリ〜の
中は、もっちり。
そして、なによりバニラの香りがたまらん〜〜です。

〜材料〜
カヌレ型１２個分

牛乳　500g

きびとう　200g

小麦粉　80g

コーンスターチ　50g

大山バター　25g

ラム酒　50cc

全卵　１個

卵黄　３個

GABAN バニラビーンズ　１本

〜型に塗る分〜

大山バター
ハチミツ

〜作り方〜

ボールに全卵、卵黄、きびとうを混ぜ
その中に、振るった小麦粉とコーンスターチを入れゴムベラで混ぜ
る。
このボールの中に、ラム酒と溶かしバターを入れゴムベラで混ぜる

鍋に、牛乳と縦半分に切ったバニラビーンズを鞘とご入れ
温度計で計りながら、６０度に温める。

バニラビーンズの鞘を取り除き
６０度の温めていた牛乳を一気にボールに入れ混ぜ合わせると生地の出来上がり。

生地を、冷蔵庫で１２時間以上寝かせる。

型に、分量外の溶かしバターとハチミツを塗り
生地を流し込む

２３０度に予熱したオーブンを２2０度に下げ
６０分ほど焼いたら出来上がり。

四角いシュークリーム。

コロコロしてて
可愛らしいですーー

ビックシュー。

なかなかと納得のいく形や大きさの
シュー生地が焼き上がらなくて‥
悩んでいたのですが。
今回、何とか思い描いていた
大きさや形のシュー生地が焼きあがった感じです

シュークリームも、作ってみると
なかなかと奥深いですね。

チョコマフィン。

バレンタインデーに向けて、
ミニミニチョコマフィン♥️

シュークリーム

私の中で
何度か到来していた、シュークリームブーム。
その度に、膨らまず、失敗していたのに…
何故か？
今回、成功！！

気を良くして
調子に乗って、今度はミニミニシューに挑戦♩

１２個マフィン型で焼いてみました。
可愛らしいシュークリームの出来上がり〜〜♩

バナナキャラメルタルト。

タルト生地にキャラメルバナナなとキャラメルナッツを乗せて…

その上から紅茶キルシュを数的垂らした
カスタードを絞り、冷蔵庫で半日寝かせ馴染ませる。

私は、珈琲が飲めないので
紅茶で。

お一人様の、至福のひととき。

柿とサツマイモのタルト。

朝の情報番組で
MOKOちゃんのコーナーを見ていて
コレ、ウチにも材料あるある〜〜♩
と、早速まねっこして作ってみました。

テレビでは、焼き色があまりついて無かったのですが
ウチのオーブンの温度が高かったのかな？？
でも、まぁー焼き色がついて美味しそう〜〜♩
と、いうことにしときました。（笑）

チョコロールケーキ。

チョコロールケーキ。
試作です。
甘くないチョコロールを目指して作るつもりが…
買ったミルクチョコがあまりにも甘くて。。。
かなり甘いチョコロールケーキになってしまいました。（汗

やっぱり、お菓子作りには
製菓用のビターチョコが良いのかな。

スコーンとベーコンエピ。

バター、生クリーム、卵、少しの砂糖と粉類だけで作った
シンプルなスコーン。

キンキンに冷やしたバターを小さなサイコロ型にし
粉の中で、パラパラになるように手で
手早くもみ込み
卵と生クリームを加え
粉っぽさが無くなる程度にざっくり手で混ぜる。
ここで、捏ね過ぎないのがポイント。
２１０℃のオーブンで２０分焼いたら
外は、サクサク〜中はふ〜んわりなスコーンの出来上がり。

そして、フランスパン生地でベーコンエピ。
今日は、手捏ねで。

最近、何だかバタバタでちょっとストレス気味。
そんな時は、パンやお菓子を作るとスッキリするんですよね。
手で生地をこねこねしていると、何だか落ち着く〜〜〜。
そして、思いっきり食べまくる。（笑）

あースッキリした。