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〜 覚え書き 〜 はるゆたかブレンド ２５０ｇ イースト菌 ３ｇ 雪塩 ３ｇ 砂糖 ４ｇ オリーブオイル ７ｇ お湯（30度前後） １６０ｇ フォカッチャの生地なので… ピザというか…大きなピザパンになるのかな？？ ふっかふかの生地のピザで、結構これはこれで アリだと思うのですが。（笑） 我が家では、ピザといえばコレです。
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〜 覚え書き 〜 はるゆたかブレンド ２５０ｇ 雪塩 ４ｇ 砂糖 １５ｇ イースト菌 ４ｇ 湯（３０℃前後） １４０ｇ ケトリング用お湯 適量 蜂蜜 適量 プレーンベーグル。 胡麻ベーグル。 只今、焼きたてのほやほや〜 明日の朝食は、ベーグルサンドにしようかな。
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何だか美味しそうだったので、 マラサダを作ってみたよ。 思った以上に美味しくて、癖になった。 また、明日も食べたいぞーーーっ！（笑） 〜覚え書き〜 薄力粉 １５０ｇ はるゆたかブレンド（強力粉） １００ｇ 片栗粉 大さじ２ 雪塩 ３ｇ イースト菌 ３ｇ 砂糖 ４０ｇ 牛乳（４０℃） ９０ｇ 卵 １個（６０ｇ） バター （有塩） ４０ｇ プレーンヨーグルト ３０ｇ まぶす砂糖（グラニュー糖と粉砂糖を混ぜる） 適量
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〜覚えがき〜 準強力粉 225g 全粒粉 25g イースト菌 3g 雪塩 4g 砂糖 4g オリーブオイル 7g ぬるま湯 160g おおきめのボールに 塩、準強力粉、全粒粉、砂糖、イースト菌、ぬるま湯、オリーブオイル の順に入れ、ゴムベラで粉っぽさが無くなる程度に切るように混ぜる。 イースト菌の働きを弱めない為に、塩とイースト菌はくっつけないようにする。 生地は、捏ねたりしないように気をつける。 ぬるま湯は、イースト菌をめがけイースト菌を溶かす様に入れる。 丸めてオイルをひいたボールに入れラップをし30℃で30分生地を乾燥させない様に発酵させ ゴムベラでパンチを3回繰り返す。 生地を捏ね台に取り出し、乾燥させない様に濡れ布巾などをかけて15分ベンチタイム。 その後、生地を丸く成形する。 発酵籠に粉を振り、生地を入れたら30℃で40分ほど生地が2倍くらいになるまで発酵させる。 天板ごとオーブンを250℃で予熱し、予熱が完了したら発酵籠から取り出した生地にクープを入れ、たっぷり霧吹きしたらさっとオーブンに生地を入れ230℃に下げて40分焼く。 途中、何度か霧吹きで水をかける。 霧吹きで水を何度かかけると、生地の表面がパリパリになり…憧れの天使のささやきが♪ 焼きあがったら、スグにオーブンから取り出しクーラーに乗せ粗熱を取る。 この時、パリパリ…パリパリ 天使のささやきが聞こえたら、大成功〜♪♪
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